1. Bransjeløsninger
  2. Bransjeoversikt
  3. Næringsmiddel­industrien
  4. Avfukting i kjøttindustrien

En sikker produksjon: Avfukting i kjøttindustrien

Trotec industritørker arbeider pålitelig mot dannelse av kondens, luktbelastning og spredning av bakterier – en perfekt luftfuktighetskontroll!

Innen kjøttforedling og pølseproduksjon er det ytterst viktig med optimal hygiene. Bare slik er det mulig å garantere god kvalitet på produktene. Derfor er det strenge krav til hygiene ved omgang med kjøtt – nettopp i kjøleområdene der råvarene blir bearbeidet. Men på grunn av de lave temperaturene og den høye luftfuktigheten lurer de største farene akkurat der: kondens, korrosjon, og dermed blir hygienen påvirket. Luktbelastning, som naturligvis oppstår ved høy luftfuktighet, må heller ikke undervurderes i en kjøttforedlingsvirksomhet. En industritørker fra Trotec blir raskt herre over situasjonen og tilbyr pålitelig regulering av luftfuktigheten i det følsomme produksjonsområdet.

Beskyttelsesklær, desinfisering, overholdelse av kjølekjeden og andre strenge hygieniske krav står høyt på dagsordenen ved næringsmiddelforedling av ferske råvarer. Arbeidsområdene blir regelmessig omhyggelig rengjort, varene behandles forsiktig under produksjon. Men alt dette er til liten nytte dersom klimabetingelsene ikke stemmer hundre prosent. Den største risikoen ligger i luften – nemlig luftfuktighet. Hvis denne ikke reguleres helt optimalt, må produksjonen kjempe med mange problemer.

Kondens – et alvorlig problem

For høye luftfuktighetsverdier må ikke undervurderes på kjølige steder. I kjølehus og andre driftsområder for kjøttindustrien der kjølekjeden må overholdes, er det også fare for kondensdannelse. Hvis duggpunktet i luften er høyere enn på overflaten i arbeidsområder, på vegger eller tak, dannes det raskt kondens. Luften avkjøler de kalde overflatene og vanndampen kondenseres til vann. Hvis dråpene faller på de åpne kjøttvarene, kan det dannes bakterier. Kartonger tiltrekker seg også fuktighet, og hele lagerbeholdninger kan bli ødelagt. Med den høye luftfuktigheten øker også dannelsen av lukter og den følte kulden tiltar drastisk. Begge deler fører til redusert medarbeiderproduktivitet. Ledelsen må takle et økt antall sykemeldinger.

Optimal beskyttelse takket være målrettet fuktighetsregulering

Sørg for et behagelig og kvalitativt arbeidsklima. Men: Det må være en kjølig omgivelse. Selv når temperaturene må holdes spesielt lave i kjølehus og arbeidsområder, så har ikke dette noen nevneverdig effekt på luftfuktighetsreguleringen. Nettopp i kjølehus kan den relative luftfuktigheten ikke senkes til under 70 til 95 prosent ved hjelp av temperaturen. Da er det bare bruk av kraftige luftavfuktere som kan hjelpe. De stasjonære industritørkerne i TTR-serien fra Trotec er ekte multitalenter ved lave temperaturer.

Bruken av luftavfuktere ved kjøttforedling – fordelene:

  • ingen kondensat
  • avgrensning av de hygieniske risikoene
  • forhindrer bakteriedannelse
  • rask tørking av snittflater
  • behagelig oppfattet kulde for medarbeiderne
  • tydelig lavere luktbelastning
  • rask tørking etter rengjøring
  • ingen sklifare

 

De stasjonære tørkesystemene

For alle luftavfuktere i DH-serien gjelder: Du får et lukket avfuktingssystem. Det betyr at det trengs ingen ekstra frisklufttilførsel. De kan naturligvis installeres helt uten problemer og tilpasser seg miljøkravene. Fremfor alt utstyrt med stort arbeidsområde fra -15 til +70 grader Celsius og rask økonomisk avfukting i alle arbeidsområder. Lang levetid, lite vedlikehold og fleksibel i bruk – det står modellene i TTR-avfukter-serien for. De er tilgjengelige i ulike utførelser: fra TTR 800, det kompakte, kraftige tørkeaggregatet med en avfuktingseffekt på 86 kg/24 t og en luftmengde på 750 m³/t til TTR 8200 med en maksimal avfuktingseffekt på 46,2 kg/t. Valget er ditt.

For bruk i hygienefølsomme områder er mange modeller i begge seriene også tilgjengelig i rustfritt stål.

Flere løsninger


Bruk vår beste praksis industrielle tjeneste

Nutzen Sie den Best-Practice-Industrieservice von Trotec

Fordi hvert industriselskap har sine egne karakteristiske prosesser, systemer og rom, krever hver luftbehandlingsløsning også en saksspesifikk enhetskonfigurasjon. I sum er det ofte vanskelig å beregne de kombinerte effektene av luftstrømmer, luftfuktighetsforhold og temperatursvingninger på et rent teoretisk grunnlag, for eksempel i låseområder eller på transportørruter. Resultatet: Unødvendige ekstra kostnader på grunn av overbelastede krav eller - enda verre - i praksis, utilstrekkelig fungerende løsninger.

Du kan stole på våre eksperter

Erfarne klimaanleggsspesialister er nødvendig for å nøyaktig beregne behovene i industrien og utvikle skreddersydde konsepter for klimaanlegg. Stol på ekspertteamet vårt og tjenestene til industrielle tjenester: Vi analyserer situasjonen for individuelle behov sammen med deg på stedet, bestemmer de spesifikke enhetskravene og utarbeider en skreddersydd prosjektløsning helt til den nøyaktige plasseringen av enhetene.

Før de planlagte stasjonære enhetene installeres, jobber vårt serviceteam først med mobile versjoner av tørketrommelene som en del av en prøvekjøring, som kan settes opp uten problemer uten behov for strukturelle tiltak.

Under denne valideringsfasen dokumenterer vi alle relevante klimaparametere som lufttemperatur, relativ fuktighet, duggpunkt eller luftstrømshastighet for den endelige optimaliseringen av kravberegningen.

Bare Trotec tilbyr deg denne fordelen:

Med den unike muligheten for en uforpliktende prøvekjøring, investerer du utelukkende i løsninger som kan bevises å fungere i din praksis og for dine behov! De stasjonære enhetene vil bare bli bestilt når konseptet vårt har overbevist deg. For prøveperioden er det bare en billig leieavgift.

Våre industrikonsulenter vil også gjerne informere deg personlig på tlf. +49 2452 962-777 om vår beste praksis industrielle service. Eller du kan ganske enkelt sende en forespørsel direkte til våre bransjeeksperter med dine personlige krav. Vi svarer raskt!

Etter ønske produserer vi også tilpassede adsorpsjonstørkere i spesialutførelse

Vi produserer etter ønske gjerne også tilpassede adsorpsjonstørkere i spesialutførelse «made in Germany» som passer perfekt til dine behov, for eksempel:

  • TTR-tørkeaggregater i hygieneutførelse
  • TTR-tørkeaggregater for LABS-fri tørrluft
  • TTR-tørkeaggregater med ekstra lavt duggpunkt

Benytt deg av muligheten til å planlegge, konstruere og produsere spesialutførelser med spesielt tilpassede komponenter for egne individuelle behov i nært samarbeid med våre spesialister: Her finner du mer informasjon …

Avfukting i kjøttindustrien

 Standardutstyr

 Tilgjengelig som ekstrautstyr

 Ikke tilgjengelig

Ytterligere applikasjonseksempler for luftavfukting

  • Avfukting ved tapping og pakking

    Luftfuktigheten ved tapping og pakking av kjemiske og farmasøytiske produkter må reguleres nøyaktig. Hvis de hygroskopiske produktene skulle klumpe eller klebe seg sammen og få redusert holdbarhet, vil skaden være enorm. Med adsorpsjonstørkerne våre kan disse prosessene klimatiseres optimalt.

    Ytterligere informasjon
  • Luftavfukting ved kjøttmodning

    Tørrmodning, såkalt Dry Aging, av kjøtt er en egen kunst. Kjøttelskere kjenner til den tidkrevende og krevende prosessen ved fremstilling av det spesielle storfekjøttet. Det er ikke uten grunn at Dry Aged Beef anses som den beste biffsorten i verden. Produksjonen krever ikke bare det beste kvalitetskjøttet. Optimalt teknisk utstyr for modningsarealene er utslagsgivende. Spesialister passer...

    Ytterligere informasjon
  • Luftavfukting i svineavl

    For høy luftfuktighet og høye temperaturer er ikke behagelige klimabetingelser for griser som holdes i fjøs. Gjelder både for avl og kjøttproduksjon: Dyrene trenger et optimalt klima for å holde seg friske og produktive. Bruk av profesjonelle luftavfuktere gir behagelige temperaturer og bedre luft, noe som fører til at grisene har det mye bedre. Alle adsorpsjonstørkere fra Trotec er optimalt...

    Ytterligere informasjon
  • Fuktighetsregulering i ysteriet

    Den trolig viktigste prosessen i osteproduksjonen er modningen av ung ost. For myke oster strekker modningsprosessen seg over flere dager eller til og med uker. For skivet ost og harde oster kan modningen til og med ta flere måneder eller år. Her spiller klimaet under modningen en avgjørende rolle ved utviklingen av oster og produktkvalitetssikringen. Vanligvis ligger temperaturen mellom 7 og 15...

    Ytterligere informasjon
  • Luftavfukting i produksjonen av godteri

    Luftavfuktere er en del av kvalitetssikringen i enhver godteri- og sjokoladefabrikk. Gjennom hele produksjonskjeden sørger de for tørr omgivelsesluft. Samtlige produksjonstrinn og romstørrelser kan således utstyres med luftavfuktingssystemer og tilsvarende måleinstrumenter. Bransjespesifikke problemer kan dermed forebygges.

    Ytterligere informasjon
  • Frysetunnel og fryselager

    Næringsmiddelindustrien står overfor et paradoks: På den ene siden skal frysertunneler og fryselagre omdanne vann til is. På den annen side er isdannelse et stort problem. Is, frost og tåke i produksjonens avkjølte infrastruktur forårsaker kostbare ulykker og alt fra produksjonssvikt til produksjonstap. Bruk av industritørkere i tillegg hindrer isdannelse ved å avfukte luften.

    Ytterligere informasjon
  • Luftavfukting i supermarkedet

    I supermarkeder er det ulike avdelinger som krever ulike klimabetingelser. I ferskvareavdelingen med frukt og grønnsaker trengs det kontinuerlig avkjøling for å holde varene ferske lengst mulig. I avdelingen med ferskt kjøtt og kjøle- og dypfryserutvalget må det være enda kaldere til frossent. For optimal og effektiv klimatisering av dette mangfoldet er det som regel ikke tilstrekkelig med et...

    Ytterligere informasjon

Trotec-produkter for næringsmiddelindustrien

Brukseksempler for næringsmiddelindustrien

  • Luftavfukting ved kjøttmodning

    Tørrmodning, såkalt Dry Aging, av kjøtt er en egen kunst. Kjøttelskere kjenner til den tidkrevende og krevende prosessen ved fremstilling av det spesielle storfekjøttet. Det er ikke uten grunn at Dry Aged Beef anses som den beste biffsorten i verden. Produksjonen krever ikke bare det beste kvalitetskjøttet. Optimalt teknisk utstyr for modningsarealene er utslagsgivende. Spesialister passer...

    Ytterligere informasjon
  • Luftavfukting i supermarkedet

    I supermarkeder er det ulike avdelinger som krever ulike klimabetingelser. I ferskvareavdelingen med frukt og grønnsaker trengs det kontinuerlig avkjøling for å holde varene ferske lengst mulig. I avdelingen med ferskt kjøtt og kjøle- og dypfryserutvalget må det være enda kaldere til frossent. For optimal og effektiv klimatisering av dette mangfoldet er det som regel ikke tilstrekkelig med et...

    Ytterligere informasjon
  • Avfukting i kjøttindustrien

    Innen kjøttforedling og pølseproduksjon er det ytterst viktig med optimal hygiene. Bare slik er det mulig å garantere god kvalitet på produktene. Derfor er det strenge krav til hygiene ved omgang med kjøtt – nettopp i kjøleområdene der råvarene blir bearbeidet. Men på grunn av de lave temperaturene og den høye luftfuktigheten lurer de største farene akkurat der: kondens, korrosjon, og dermed blir...

    Ytterligere informasjon
  • Fuktighetsregulering i ysteriet

    Den trolig viktigste prosessen i osteproduksjonen er modningen av ung ost. For myke oster strekker modningsprosessen seg over flere dager eller til og med uker. For skivet ost og harde oster kan modningen til og med ta flere måneder eller år. Her spiller klimaet under modningen en avgjørende rolle ved utviklingen av oster og produktkvalitetssikringen. Vanligvis ligger temperaturen mellom 7 og 15...

    Ytterligere informasjon
  • Frysetunnel og fryselager

    Næringsmiddelindustrien står overfor et paradoks: På den ene siden skal frysertunneler og fryselagre omdanne vann til is. På den annen side er isdannelse et stort problem. Is, frost og tåke i produksjonens avkjølte infrastruktur forårsaker kostbare ulykker og alt fra produksjonssvikt til produksjonstap. Bruk av industritørkere i tillegg hindrer isdannelse ved å avfukte luften.

    Ytterligere informasjon
  • Lagertelt/telthaller

    Telthaller og store lagertelt settes raskt og kostnadseffektivt opp sammenlignet med tradisjonelle lagerhaller. De eneste utfordringen sammenlignet med bygninger er, selv ved isolerte telthaller, kondensutvikling og regulering av fuktigheten. Stasjonære høytytende tørkere med slangesystemer for jevn tilførsel av tørr luft sørger for å forebygge fuktproblemer før de oppstår.

    Ytterligere informasjon
  • Tørrluftlager

    Behovene på et tørrluftslager er like for mange bransjer. Bakterievekst på næringsmidler, pulver som klumper seg og metalldeler som korroderer kan alle unngås hvis den relative fuktigheten holdes konstant på under 50 %. En relativ luftfuktighet på 70 % er tilstrekkelig beskyttelse mot mugg. Luftavfukterne i TTR-serien sammen med matchende dataloggere danner luftavfuktingssystemer som pålitelig...

    Ytterligere informasjon
  • Fuktighetsregulering ved lagring av råtobakk

    Det er en kunst å foredle råtobakk. Langt unna den store tobakksindustrien blir spesielle blandinger med ulik aroma produsert i mindre manufakturbedrifter. Men også her må bedriftene som regel kjøpe inn råtobakk, som kommer fra helt andre deler av verden, i containere. Og siden varen som regel ikke blir viderebehandlet samtidig, må tobakksbladene lagres med omhu. Dette er den eneste måten å bevare...

    Ytterligere informasjon
  • Luftavfukting i produksjonen av godteri

    Luftavfuktere er en del av kvalitetssikringen i enhver godteri- og sjokoladefabrikk. Gjennom hele produksjonskjeden sørger de for tørr omgivelsesluft. Samtlige produksjonstrinn og romstørrelser kan således utstyres med luftavfuktingssystemer og tilsvarende måleinstrumenter. Bransjespesifikke problemer kan dermed forebygges.

    Ytterligere informasjon
  • Luftavfukting i vinkjelleren

    De ulike temperaturene som viner gjæres ved stiller vinprodusenten vanligvis inn via termostater som er integrert i tankene. Men bruk av luftavfuktere er også uunnværlig. Ved lav luftfuktighet kan rødvin utvikle seg best. Dessuten motarbeider et tørkeapparat kondens helt målrettet. Trotec har en rekke kraftige tørkeapparater i sitt sortiment som kan brukes ved ulike behov. Fremfor alt er de mobile...

    Ytterligere informasjon
  • Tørking av trykkluft

    De vanligste årsakene til produksjonsstans er for mye vanndamp i maskiner og anlegg, og korrosjon i rørledninger. Derfor er det viktig å unngå for fuktig trykkluft. En effektiv mulighet er å bruke kraftige lufttørkere. Hvor tørr trykkluften må være for å å sikre optimale produksjonsbetingelser og vern av maskiner og anlegg, finner du ut ved å se på den relative luftfuktigheten. Ligger den under 50...

    Ytterligere informasjon
  • Kabelreparasjon

    Kabler i industrien utsettes hyppig for de tøffeste miljøbetingelser. Da oppstår det defekter som fører til at den nødvendige strømforsyningen avbrytes – og det gjerne over lengre tid. For å forhindre alvorlig produksjonsstans, eller kunne utføre reparasjoner så raske som mulig, lokaliseres kabelbrudd og -defekter med infrarød termografi. For effektiv kabelreparasjon i industrien brukes de...

    Ytterligere informasjon