Sikre edle dråper: Luftavfukting i vinkjelleren
Ved produksjon av vin må klimaverdiene være optimale i vinkjellerne. De edle dråpene skal tross alt tilbys de beste betingelsene ved gjæringsprosessen og ved ekspansjonen til eikefat.
En god partner ved gjæring og tapping: det stasjonære multitalent.
De ulike temperaturene som viner gjæres ved stiller vinprodusenten vanligvis inn via termostater som er integrert i tankene. Men bruk av luftavfuktere er også uunnværlig. Ved lav luftfuktighet kan rødvin utvikle seg best. Dessuten motarbeider et tørkeapparat kondens helt målrettet. Trotec har en rekke kraftige tørkeapparater i sitt sortiment som kan brukes ved ulike behov. Fremfor alt er de mobile luftavfukterne i TTK-S-serien og de stasjonære løsningene i DH-VPR+-serien gode hjelpere på en vingård. Et ekstra pluss: De sørger for de beste betingelser ved etikettering og emballering av flaskene og bidrar til at kjelleren er raskt klar til bruk igjen etter en rengjøring.
En perfekt vinranke, skånsom bearbeiding og en spesiell følelse er grunnlaget for produksjon av fine viner. I tillegg kommer det an på klimaverdiene i vinkjelleren. Kun ved nøyaktig innstilte temperaturer og en konstant luftfuktighet kan vin utvikles helt optimalt og få en utmerket kvalitet. Derfor bruker stadig flere produsenter og fagkyndige vingårder luftavfuktere – og helst gjennom hele produksjonen. For fuktighetsverdiene må ikke blir for høye i noen områder av produksjonen. Det gjelder for rommene der gjæringstankene står, for hvelvene der de edle dråpene modnes i fat, for området der etikkeringen av flaskene skjer og for lageret. I kjellerhvelvet er luftfuktigheten generelt svært høy. Det fører til kondens, mugg- og bakterievekst, muggen lukt som kan overføres til vinen og dårlige arbeidsforhold på grunn av glatte gulv.
Alle gode viner har sine krav. Det gjelder også for hvitvin, men særlig for rødvin. Derfor forlanger enhver sort en bestemt temperatur for å oppnå optimal gjæring. Til dette formål bruker vingårder gjerne temperaturstyrte tanker. På den måten får enhver vin det klimaet den fortjener. Nettopp når hvitvinen, som gjæres naturlig kjøligere, skal tappes tidligere og de gjenværende rødvinene får en temperaturøkning, er det fare for enorm kondensdannelse. Den som ikke innfører tiltak mot dette, risikerer ikke bare skader på tankene, men også mugg- og kimedannelse i kjellerhvelvet.
Konstant løsning
For å mestre den stadig tilbakevendende påfyllingsprosessen perfekt, finnes det en konstant løsning for avfukting av kjellerluften. De stasjonære og høytytende tørkerne i DH-VPR+-serien er hjelpere i særklasse. De gir effektiv fuktbeskyttelse for de verdifulle tech-tankene og for det dyrebare innholdet i eikefatene. Også ved tappingen av fermentert vin til eikefat må fuktigheten være spesielt redusert. Bare slik kan vinen avgi vannmolekyler gjennom treverket til luften og utvikle en høyverdig konsistens ved bevisst etterfylling av fatene. Med en avfuktingseffekt på mer enn 50 liter per dag beskytter for eksempel luftavfukteren DH 30 VPR+ fra Trotec de hvite og røde skattene som lagres i fatene – og det på en spesielt fin måte. Mange modeller i DH-VPR+-serien er klargjort for veggmontering, og den edle designen er tilgjengelig i ulike farge- og materialvarianter. For krevende bruk selv ved lave temperaturer!
De mobile hjelperne i TTK-S-serien: alltid der hvor fuktighet forhindrer arbeidet
Hvis de fyldige viner etter vellykket tapping er fylt på flaske, trengs det en annen type takt. For en edel vin fortjener et perfekt utseende. Alle vet at særlig de moderne selvklebende etikettene sitter svært dårlig på fuktig glass. I verste fall går de helt i oppløsning. For at flaskene ikke møysommelig må forberedes for hånd for etikettering, er bruk av luftavfukter her også verdt sin vekt i gull.
De beste betingelsene i en håndvending
For etikettering kan det brukes en mobil luftavfukter som sørger for de beste betingelsene der og da. Modellene i TTK-S-luftavfukter-serien fra Trotec, som for eksempel TTK 355 S med sin 1,07 kW kraftige kompressor, er designet for vekslende bruk under vanskelige forhold og er derfor et skikkelig allround-talent innen vinproduksjon. Også ved lagring av vinkartonger yter den bra og beskytter mot mykgjøring og muggdannelse. I tillegg til den høye effekten og den ytterst robuste konstruksjonen, utmerker den seg fremfor alt med sin lange levetid. Derfor er de også svært godt egnet for tørking av hvelv etter rengjøring. På den måten kan rengjorte kjellere raskt og trygt inntas igjen. Takket være de praktiske hjulene og det kompakte huset kan kraftpakkene plasseres hvor som helst i vinkjelleren uten problemer – alltid der hvor det trengs en kraftig luftavfukter.
Sikker kvalitet gjennom målrettet fuktighetsreduksjon
Tenk på dette: Reduksjonen av luftfuktigheten i kjellerhvelv er uunnværlig for kvaliteten på vinen din. Men for høy fuktighetsreduksjon er også skadelig. Dersom vannet fordamper for raskt ut av vinen som er lagret i trefatene, dannes det en høy eddikandel. Også ved lagring av vinen må det tas hensyn til en overveid reduksjon av luftfuktigheten. Ellers kan korkene tørke ut og begynne å lekke. For at du alltid skal være på den sikre siden med fuktighetsreduksjonen i vinkjelleren din, bistår rådgiverne hos Trotec industriservice deg gjerne med råd og tips.
Luftavfukting i vinkjelleren
Standardutstyr
Tilgjengelig som ekstrautstyr
Ikke tilgjengelig
